广西桂林特产——荔浦芋
荔浦芋系芋种（covovocasia antingwoym sehott）魁芋槟榔芋中的优良品种，属天南星科（Araceae）。“广西特产物品志”称之为土灵芝，是封建王朝的贡品。 《本草纲目》曰：芋“味辛、平滑、有小毒”，能“宽肠胃，充肌肤，滑中，冷啖，疗烦热止渴，令人肥白，开胃，通肠闭；产妇食之破血，饮汁止血渴，破宿血，去死肌；和鱼煮食，甚下气，调中补虚”。荔浦芋在荔浦县的栽培已有300多年的历史，1709年的荔浦县旧志已有记载，其实荔浦芋在荔浦安家远比这早，至少要推前100多年。由于受荔浦特有的土壤质地、环境小气候等自然条件的影响，形成了自己独特的个性和优良品质。因细碎松粉，特别甘香可口，且含淀粉59.45%，粗蛋白质5.8%以上，已成为名贵的桌上佳肴。经长期在荔浦的栽培，受荔浦独特的自然生态环境之影响和选择，逐渐演变成为芋中之极品，具有浓郁香味的地方特产，故名荔浦芋，为中国著名特产。它既是名贵蔬菜，又可作为粮食，有耐贮藏和耐运输的特点。在荔浦人们多喜爱用于节日或待客时，将它与猪肉做成扣肉，被称为特等菜肴，名扬国内外。荔浦芋销售极广，50年代除少量运销广州、武汉、上海、北京等各大市场外，大部分畅销港澳及东南亚等地区，在市场上享有很高的声誉。1962年，广西南宁罐头厂曾加工成荔浦芋扣肉罐头出口国外，在国际市场上很受欢迎。目前我县已有荔浦芋扣肉罐头加工的厂3家，生产的荔浦芋扣肉罐头远销国内市场，受到广大销费者的亲睐。
荔浦芋，属多年生草本植物，栽培上列入蔬菜作物之列，是芋品之中的佼佼者，栽于每年的3月，收获于10月下旬，单个重根据不同栽培水平而异，一般重1公斤左右，最重者可达3公斤以上，以食地下球茎为主，芋娘体形近椭园带纺锤形，两端稍小、中间大，表皮棕褐色，横切有白色和紫色相间的槟榔花纹，煮熟后细碎松粉，入口甘香，品质极佳，真是“一家煮芋十里香 ，玉帝遥闻恨断肠；五花猪肉来相伴，如来也会争品尝。巧妇细作夺天功，美食名肴天下扬；入口甘香醇久远，一朝得遇永难忘”。根据广西植物研究所及有关部门测定，荔浦芋含淀粉59.45%，每百克含蛋白质2.7克，碳水化合物19.5克，热量82kca,粗纤维0.7克，胡萝卜素0.05mg,硫胺素0.08mg,灰分2克，钙35mg,磷45mg, 铁3mg,核黄素0.06mg,尼克酸0.09mg,抗坏血酸5mg,既是名贵蔬菜，又可作为主食。用其与五花猪肉进行混合加工，添加适量的调味品做成荔浦扣肉，可为桌上佳肴，名扬国内外。因荔浦有得天独厚的自然生态环境，荔浦芋的种植面积随着市场的需求而逐步得到扩大。通过典型示范，技术服务，规范栽培措施，荔浦芋与荸荠生产成为荔浦县农业中并驾齐驱、各具特色的产业，目前 ，全县年产荔浦芋在4万吨以上，除部分用于加工荔浦芋扣肉外，大部分均作为原料向外销售。为了探索荔浦芋的进一步深加工，望国内外有识之士，前来投资开发和研究。 |
